Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos. Transfira para uma panela, cubra com água, misture 1 colher (chá) de sal e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Para saber se a batata esta boa, teste espetando com um garfo, elas devem estar cozidas, mas ainda firmes. Reserve essa panela e a água.

Lave as cenouras e as vagens. Descasque e corte as cenouras em quadrados pequenos. Descarte as pontas das vagens e corte em quadrados pequenos. Também corte as maças. Tente manter tudo do mesmo tamanho.

Em uma tigela leve água e gelo. Assim que as batatas estiverem cozidas, com a escumadeira, transfira as batatas para a tigela com água e gelo para cessar o cozimento. Assim evita de ficar mole.

Na panela que cozinhou as batas adicione mais 1 colher (chá) de sal na água fervente e mergulhe a cenoura e a vagem picadas. Deixe por 40 segundos. Tire e leve os legumes para a tigela com gelo. Isso será para deixar os legumes com textura crocante e cor vibrante.

Em uma travessa leve as batatas, os legumes a maça e a maionese. Pode adicionar mais maionese caso preferir.

Tempere com sal e pimenta a gosto e folhas de salsinha frescas.

Mantenha a salada na geladeira até a hora de servir.