Para o recheio, em uma panela, frite o bacon na própria gordura ou até dourar. Junte a cebola, o alho e o pimentão e refogue por 5 minutos. Junte o extrato e a carne e refogue por 5 minutos ou até não estar mais crua. Adicione o tomate, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue e deixe esfriar. No liquidificador, coloque o leite, o óleo, os ovos e metade da farinha. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha restante, o fermento em pó, o sal e o cheiro-verde e misture com uma colher até ficar homogêneo. Espalhe metade da massa em uma forma de 22 cm x 30 cm untada e enfarinhada e espalhe o recheio já frio por cima. Cubra com a massa restante, polvilhe com os queijos e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Retire, deixe amornar, corte em pedaços e sirva.