Bacalhau com crosta de pão

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Tempo de preparo:
1h
Rendimento:
4 porções
Dificuldade:
Fácil

Ingredientes

  • 2 litros de água
  • 4 lombos de bacalhau dessalgadas
  • 2 batatas em rodelas grossas
  • 2 cenouras em rodelas grossas
  • 3 xícaras (chá) de brócolis em buquês
  • Sal e azeite a gosto

Crosta:

  • 3 pães franceses amanhecidos ralados
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal e manjericão fresco picado a gosto

Modo de Preparo

Para a crosta, misture os ingredientes e reserve. Em uma panela, aqueça a água em fogo alto e quando levantar fervura coloque o bacalhau. Cozinhe por 5 minutos e retire com uma escumadeira. Na mesma água, coloque a batata, a cenoura e o brócolis e cozinhe por 5 minutos. Escorra e reserve. Unte um refratário médio com azeite, arrume o bacalhau e entre as postas arrume os legumes. Polvilhe com sal, regue com o azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido por 20 minutos. Retire o papel, coloque uma porção da crosta sobre cada lombo de bacalhau, dando uma leve pressionada e volte ao forno por mais 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

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