Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon e a cebola até dourar. Adicione o tomate, o cheiro-verde, a mandioquinha, o caldo de legumes e refogue por 5 minutos. Despeje a farinha de trigo e misture até desgrudar do fundo da panela. Deixe amornar, modele os croquetes e empane na farinha de rosca. Em uma panela, em fogo médio, coloque o óleo e frite os croquetes até ficarem dourados. Retire do óleo e escorra em papel absorvente. Transfira para um prato e sirva.

Foto: André Fortes/Colaborador | Produção: Vânia Araújo | Objetos: Acervo da Produção