Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e refogue o pimentão, o alho e o brócolis até amaciar. Adicione o cream cheese, o gorgonzola, a ricota, sal, misture e desligue o fogo. Com uma faca afiada, abra a peça de lombo formando uma manta. Tempere com o alho, o suco de limão, sal e pimenta. Recheie com o refogado de brócolis, enrole como um rocambole e amarre com barbante. Aqueça uma panela de pressão com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola, o alho e a carne por 5 minutos ou até dourar. Adicione o molho de soja, o mel, a água, o cheiro-verde e tampe a panela. Cozinhe por 25 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Transfira a carne para uma travessa, fatie e regue com o caldo do cozimento. Sirva em seguida.

Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Maria Olinda Cabral Objetos: Acervo da Produção