Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga e frite o lombo e a cebola até dourar. Adicione o molho de tomate e refogue por 2 minutos. Junte a maisena dissolvida no leite e cozinhe até engrossar. Tempere com sal a gosto, adicione o creme de leite e a hortelã, misture e desligue o fogo. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga e o sal com os dedos até obter textura de farofa. Adicione o ovo e a água, aos poucos, misturando somente para ligar, se necessário adicione mais água. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com um rolo e forre uma fôrma de aro removível de 26cm de diâmetro. Espalhe o recheio por cima e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire, deixe amornar e desenforme. Polvilhe com batata palha e sirva.